Mevsim
Menü sabit kalmaz; iyi ürün geldiğinde tabak değişir.
HİKAYEMİZ
SERRA, kalabalık fikirlerden sade bir masa çıkarmak için kuruldu.
İstanbul’da mevsimsel ürün, ateş ve sakin servis etrafında şekillenen çağdaş bir restoran.
SERRA
Bir restoranı menü değil, tekrar edilen iyi kararlar kurar.
Ürünü doğru zamanda almak, gereksiz tekniği ayıklamak, servis ekibinin masayı okuması ve mekanın akşam boyunca rahat kalması; SERRA’nın temelini bu tekrar eden kararlar oluşturur.
Şefi TanıDEĞERLER
Dört basit ilke.
Menü ve servis büyüdükçe kararların sade kalmasını sağlar.
Yakın üretici
Sebze, süt ürünü ve zeytinyağında mümkün olduğunca doğrudan üretici ilişkisi kurarız.
Ateş
Izgara ve köz; gösteri için değil, ürünün karakterini belirginleştirmek için kullanılır.
Az müdahale
Bir tabağa eklemekten çok gereksiz olanı çıkarmayı önemseriz.
EKİP
Mutfak ve salon aynı akşamın iki yarısı.
Misafir deneyimi tek bir ekibin ortak sorumluluğudur.
Deniz Serra
Kurucu Şef
Mevsimsel ürün, ateş ve sade soslar etrafında gelişen menünün yaratıcı liderliğini yürütür.
Ece Yalın
Restoran Müdürü
Masa deneyimi, özel davetler ve servis ekibinin günlük ritmini yönetir.
Mert Acar
Bar & İçecek
Yemekle yarışmayan, mevsim ve asidite dengesine odaklanan içecek eşleşmelerini hazırlar.
MASANIZ HAZIR
Hikayeyi masada devam ettirelim.
Menü ve atmosferi kendi akşamınızda deneyimleyin.