DENEYİM
İyi restoran deneyimi, görünmeyen onlarca küçük karardan oluşur.
Işık, ses, masa aralığı, servis ritmi ve mutfak temposu aynı akşamın parçalarıdır.
SERVİS
Akşamın temposunu masaya göre ayarlıyoruz.
Her masa aynı hızda yemek istemez. Servis akışı bu yüzden mekanik değil.
Özel Davetler
Doğum günü, ekip yemeği ve küçük kutlamalar için menü ve masa planı birlikte kurgulanır.
Davetleri İnceleŞef Masası
Daha küçük gruplar için mutfak ritmine yakın, önceden planlanan özel servis deneyimi.
Deneyimi İnceleMEKAN
Sakin ama sessiz olmayan bir atmosfer.
Mekanın farklı saatlerdeki karakterini görün.
MUTFAK
Servis dili, mutfak yaklaşımından ayrı değil.
Ürüne gösterilen özen masaya da taşınır.
Mevsim
Menü sabit kalmaz; iyi ürün geldiğinde tabak değişir.
Yakın üretici
Sebze, süt ürünü ve zeytinyağında mümkün olduğunca doğrudan üretici ilişkisi kurarız.
Ateş
Izgara ve köz; gösteri için değil, ürünün karakterini belirginleştirmek için kullanılır.
Az müdahale
Bir tabağa eklemekten çok gereksiz olanı çıkarmayı önemseriz.